أكلة الملوخية الحلبية الناعمة

أكلة الملوخية الحلبية الناعمة

المقادير:

3 كوب ملوخية مفروكة

100 غ سمنة أو دهنة غنم

1 كيلو صدورة دجاج

2 رأس ثوم

3 ملعقة كزبرة يابسة

4 كوب من مرق الدجاج

ملعقة ملح صغيرة

مكسرات للزينة ( لوز , صنوبر)

ماء السلق:

بصلة مقشرة

حب هال

عود قرفة

ورق غار

طريقة التحضير:

1: نقوم بغسل صدورة الدجاج جيداً, نضع في الطنجرة ليتر ماء ونضيف إليه مكونات السلق (بصلة ,عود غار ......)

2: عندما يغلي الماء نضع الصدورة ونترك الغطاء مغلق تماماً على نار هادئة مدة ساعة ونصف تقريباً

3: حين تستوي الصدورة نقوم بتقطيعها إلى قطع متوسطة الحجم مع الاحتفاظ بمرق الفروج

4: نقوم بتذويب السمنة أو الدهنة على نار هادئة ,ونحضر الملوخية المفروكة ونحمصها على مراحل على نار هادئة جداً نقلبها باستمرار, مع التحميص نحاول أن نضع فيها قليل من العود

5: عندما تعطينا العود اللون الزهري نقوم بسحبها مباشرة هكذا ندرك أنها تحمصت بشكل جيد

ملاحظة: (لا يجوز أن نترك السمنة أو الدهنة تكوي كي لا تلتدع الملوخية فيصبح طعمها مراً ,كل التحميص والطبخ على نار هادئة)

6: عندما ننتهي من تحميص الملوخية نضع في مقلاة قليل من السمنة أو الدهنة ,نحضر الثوم المهروس والكزبرة اليابسة وقطع الفروج ونقليهما على نار هادئة

7: بعدها نضيف الملوخية ونقلب المزيج كله, نضيف إليهما 4 أكواب مرق الدجاج مع قليل من الملح , حين تغلي نتركها على نار هادئة مدة ساعة تقريباً

8: كل ربع ساعة نقوم بتحريكها, إذا نشفت الماء قبل السواء نضيف قليل من مرق الفروج ونقلبها باستمرار

9: حين تستوي بشكل كامل نطفئ النار, نرفع الغطاء ونقوم بوضع قطع الليمون داخلها

ملاحظة: يمكن طبخها أيضاً بلحم الغنم بنفس الطريقة السابقة فقط نعدل بعض المقادير كما يلي

بدل 1 كيلو صدورة فروج نضع 1 كيلة لحمة غنم

تقدم ساخنة مع الرز المفلفل وترش المكسرات المحمصة على الوجه ويقدم معها الليمون والفجل وبعض الناس يأكلون الثوم معها وكذلك فليفلة حمراء أو خضراء

صحة وهنا